Olio Extra Vergine di Oliva

Descrizione

90% Nocellara del Belice, 10% altre varietà

Nota: Il prezzo si riferisce a n. 2 lattine da 5 litri. Il numero minimo di confezioni acquistabili, da 5 litri, è di n. 2 – L’olio può essere confezionato in lattine dalla finitura differente (colore) in funzione della disponibilità dei nostri fornitori.

Tecnica colturale:
Gli oliveti sono collocati a 450 metri s.l.m. nel territorio di Santa Ninfa, in provincia di Trapani. Gli oliveti vengono coltivati secondo il disciplinare Biologico Reg. CE 834/07, senza residui di fitofarmaci o concimi chimici di sintesi.

Raccolta ed estrazione:
Manuale ed agevolata in cassoni forati da 400 Kg, dalla seconda decade di Ottobre all’ultima decade di Novembre. L’estrazione avviene con un impianto a ciclo continuo a tre fasi, con estrazione a freddo.

Note organolettiche:
Colore verde chiaro con riflessi giallo oro. Al naso presenta intensi sentori di carciofo e foglie di pomodoro,
tipici della varietà. Al gusto è intenso, avvolgente e dotato di un tipico ed accattivante finale piccante, indice di grande qualità e longevità per la ricchezza in polifenoli. Per le sue caratteristiche organolettiche preserva la sua fragranza per un lunghissimo periodo dalla molitura.

Dati analitici:
Acidità : < 0,3 %

Perossidi : < 5 meq/O2/Kg

Polifenoli : > 340 mg/Kg