Perricone non filtrato

Descrizione

Vigneto:

Le uve provengono dal territorio di Salemi ad un’altitudine di circa 200 metri s.l.m. Il terreno, a giacitura pianeggiante, è molto ricco in ciottoli e sostanza organica.

Vendemmia:

Prima decade di Settembre. Le uve vengono vendemmiate a mano, nelle ore più fresche della giornata, con accurata selezione delle uve in pianta.

Vinificazione:

Le uve vengono fermentate spontaneamente, senza l’utilizzo di lieviti selezionati, in vasche d’acciaio, con macerazione sulle bucce di circa 5 giorni, ad una temperatura controllata di 22°C. Terminata la fermentazione malo-lattica, il vino viene travasato e rimane sui lieviti in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 6 mesi. In primavera viene imbottigliato non filtrato, per mantenere il prodotto integro, e dopo qualche mese commercializzato.

Caratteristiche organolettiche:

Dal colore rosso rubino intenso, leggermente opalescente per via della non filtrazione. I riflessi spiccatamente violacei denotano la freschezza del prodotto. Accattivante bouquet fruttato con note di prugna e spezie, tipiche del vitigno. In bocca è fresco ed armonico, grazie al dal buon equilibrio tra alcool, acidi e tannini. Le caratteristiche di questo vino vengono esaltate dal “terroir” e dalle basse rese per ettaro. Agitare la bottiglia prima dell’apertura al fine di ottenere un prodotto omogeneo.